高胆固醇血症患者日常饮食应该注意什么

高胆固醇血症患者日常饮食应注意控制饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，增加膳食纤维和植物固醇摄入，主要有选择低脂肉类、限制动物内脏、增加全谷物摄入、补充深海鱼类、避免油炸食品等。

1、选择低脂肉类

优先选择鸡胸肉、瘦牛肉等白肉和精瘦肉，去皮后脂肪含量更低。禽类肉中鸭肉胆固醇含量较高需控制摄入量。每日肉类总量控制在100-150克，避免同时摄入多种肉类。红肉建议每周不超过3次，加工肉制品含有较多饱和脂肪酸应尽量避免。

2、限制动物内脏

猪脑、猪肝等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪脑含胆固醇超过2000毫克。动物内脏还含有大量嘌呤，可能诱发痛风。高胆固醇血症患者每月食用动物内脏不宜超过1次，每次控制在50克以内。鸡蛋黄每周摄入不超过4个，可采用蛋白替代部分全蛋。

3、增加全谷物摄入

燕麦、糙米等全谷物富含可溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合促进胆固醇排泄。建议每日摄入50-100克燕麦，可搭配奇亚籽增强降脂效果。全谷物应占主食总量的三分之一以上，精制谷物会升高甘油三酯需控制摄入。

4、补充深海鱼类

三文鱼、沙丁鱼等深海鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸，每周建议食用2-3次，每次100-150克。烹调时采用清蒸方式保留营养成分，避免高温煎炸破坏脂肪酸结构。对海鲜过敏者可改用亚麻籽油补充α-亚麻酸。

5、避免油炸食品

油炸过程会产生反式脂肪酸，使低密度脂蛋白胆固醇升高。薯条、油条等食品经高温油炸后，油脂氧化程度加剧不利心血管健康。外食时注意辨别氢化植物油，家庭烹饪推荐使用橄榄油低温快炒。

高胆固醇血症患者除饮食控制外，建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。戒烟限酒有助于改善脂质代谢，定期监测血脂指标。合并高血压或糖尿病患者需同步控制血糖血压，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物。建立规律的作息习惯，保证充足睡眠有助于血脂调节。