鸡蛋被盐水泡了一年还能吃吗

一般情况下，鸡蛋被盐水泡了一年，如果保存得当、腌制方法正确一般能吃；若出现发霉变质、散发异味等情况是不能吃的。具体分析如下：

1、能吃：若保存得当、密封效果好，且腌制所用的缸具一直保持清洁干净，期间没有打开的情况下，是能吃的。

2、不能吃：若在腌制过程中，发生发霉变质，滋生细菌、霉菌，食用后可能会导致致病菌进入胃肠引起胃肠道不适甚至中毒；若腌制一年的鸡蛋由于腌制不当、储存不当等原因，可能会使细菌进入鸡蛋内形成硫化氢，散发出难闻的气味，还可能伴随流油，出现这种情况不能吃。

在用盐水腌制鸡蛋时，应该选择新鲜的鸡蛋，避免破损，温度尽量控制在15-20℃，如果食用后出现身体不适，应及时就医，以免影响身体健康。