代可可脂是什么意思

代可可脂是一种用于替代天然可可脂的食品工业原料，主要成分为氢化植物油、棕榈油等植物油脂，通过精炼加工制成类似可可脂的物理特性。代可可脂常用于巧克力、糖果等食品加工中降低成本或调整口感，但营养价值与天然可可脂存在差异。

代可可脂的生产过程中可能涉及部分氢化工艺，可能产生反式脂肪酸。反式脂肪酸摄入过多可能增加心血管疾病风险，建议优先选择天然可可脂制成的巧克力制品。天然可可脂含有可可多酚、黄酮类物质等活性成分，具有抗氧化作用，而代可可脂中这些成分含量极低或缺失。

选购巧克力类食品时，可通过查看配料表区分代可可脂与天然可可脂产品。根据国家标准，巧克力中代可可脂添加量超过5%需在包装标注代可可脂字样。日常饮食中应控制代可可脂食品的摄入频率，儿童、孕妇及心血管疾病高风险人群更需注意选择天然可可脂为主的巧克力产品。