木粟的常见用法有哪些

木粟通常指木薯，常见用法包括制作淀粉、加工食品、酿酒、饲料及工业原料等。木薯淀粉可用于烹饪增稠，加工食品如木薯粉条、珍珠奶茶中的珍珠，发酵后能生产酒精饮料，其茎叶可作动物饲料，工业上则用于制造胶黏剂和生物燃料。

1、制作淀粉

木薯块根经清洗、粉碎、过滤和干燥后可提取木薯淀粉。这种淀粉具有高黏度和低糊化温度的特性，适合用于汤羹、酱料的增稠，也是无麸质食品的常见原料。加工过程中需充分浸泡去除氰苷类毒素，确保食用安全。

2、加工食品

木薯粉可制成粉条、糕点等传统食品，如东南亚的泰式木薯糕、巴西的芝士木薯球。珍珠奶茶中的黑色珍珠主要由木薯淀粉和焦糖色素制成，咀嚼感弹牙。部分国家还将木薯加工成膨化零食或即食方便食品。

3、酿酒原料

木薯富含碳水化合物，经糖化发酵后可生产酒精饮料。非洲部分地区用木薯酿造传统啤酒，中国南方则有用木薯制作白酒的工艺。发酵前需彻底处理原料中的氰化物前体物质，避免有毒物质残留。

4、动物饲料

木薯茎叶和加工后的渣粕含有较高粗蛋白和纤维，经青贮或干燥处理后可作为牛羊等反刍动物的饲料补充。热带地区常将木薯与其他饲料作物混合使用，但需控制用量以防氢氰酸中毒。

5、工业应用

木薯淀粉在造纸业中用作表面施胶剂，纺织业中用于浆纱，还可生产可降解塑料和生物乙醇。改性后的木薯淀粉能制成胶黏剂，广泛应用于纸板箱、胶带等包装材料的生产。

食用木薯制品时建议选择正规商家的加工产品，避免自行处理生木薯导致氰化物中毒。工业用途的木薯需根据具体工艺进行脱毒处理，农户种植时应注意选择低毒品种并科学轮作以保持土壤肥力。