哪些人群不宜吃江鰛

江鰛一般是指鳕鱼，对海鲜过敏者、痛风患者、肾功能不全者、孕妇及婴幼儿不宜食用。鳕鱼可能诱发过敏反应、加重尿酸代谢负担或影响特殊人群健康。

1、海鲜过敏者

鳕鱼属于高蛋白海鲜，含有组胺等致敏物质。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，严重时可导致过敏性休克。既往有海鲜过敏史的人群应严格避免食用鳕鱼及其他海产品。

2、痛风患者

鳕鱼嘌呤含量较高，每100克约含150毫克嘌呤。痛风患者摄入后可能升高血尿酸水平，诱发关节红肿热痛等急性发作症状。处于痛风发作期者更需严格控制鳕鱼摄入，缓解期可少量食用。

3、肾功能不全者

鳕鱼富含优质蛋白，但肾功能受损者代谢蛋白质能力下降。过量摄入会增加肾脏负担，可能加速肾功能恶化。建议肾小球滤过率低于60ml/min的患者限制鳕鱼摄入量，必要时咨询营养师调整膳食结构。

4、孕妇

鳕鱼可能含有微量汞等重金属，孕期长期大量食用可能影响胎儿神经系统发育。建议孕妇每周食用深海鱼不超过170克，优先选择汞含量较低的三文鱼等品种。烹饪时需彻底加热以灭杀寄生虫。

5、婴幼儿

婴幼儿消化系统发育不完善，过早添加鳕鱼可能引发过敏或消化不良。建议1岁以上幼儿逐步尝试鳕鱼泥，初次食用后观察3天无不良反应再继续添加。避免选择腌制或加工鳕鱼制品。

健康人群食用鳕鱼建议选择清蒸等低温烹饪方式，避免油炸导致营养流失。日常可将鳕鱼与蔬菜搭配食用，如鳕鱼炖豆腐、鳕鱼西兰花等，既保证营养均衡又降低代谢负担。特殊人群若需补充蛋白质，可在医生指导下选择植物蛋白或低嘌呤动物蛋白替代。