青蟹怎么吃

青蟹可清蒸、红烧、煲汤或炒制食用，建议去除鳃和内脏后烹饪，避免生食以防寄生虫感染。

清蒸青蟹能最大限度保留鲜味和营养，蒸制前需用刷子清洁外壳，水沸后蒸10-15分钟至蟹壳变红。红烧青蟹适合重口味人群，将蟹块煎至金黄后加酱油、糖等调料焖煮，蟹黄会形成浓郁酱汁。煲汤时搭配冬瓜或豆腐可解腻增鲜，蟹壳中的钙质溶于汤中更易吸收。爆炒青蟹需快速高温烹饪，搭配姜葱或辣椒去腥提香，蟹肉保持嫩滑口感。特殊处理时需注意，蟹心极寒需剔除，蟹胃含泥沙要丢弃，蟹钳可拍裂方便入味。

食用青蟹时建议搭配姜醋汁驱寒，避免与柿子、浓茶同食以防胃肠不适。痛风患者需控制摄入量，过敏体质者初次尝试应少量测试。选购时选择活力强、蟹壳青灰有光泽的个体，烹饪前用淡盐水浸泡促其吐沙。剩余熟蟹需冷藏并在24小时内食用完毕，再加热需彻底蒸透。若出现恶心、皮疹等不适症状应立即停止进食并就医。