含砷高的食物有哪些

含砷高的食物主要有海产品、谷物、饮用水、部分蔬菜和菌类等。长期过量摄入可能对健康造成危害，建议控制食用量并注意饮食多样化。

1、海产品

部分海产品如贝类、甲壳类及深海鱼类可能因海水污染积累较高浓度的砷，尤其是无机砷。常见包括牡蛎、蛤蜊、金枪鱼等，烹饪前充分清洗可减少残留。

2、谷物

稻米在生长过程中易吸收土壤中的砷，糙米比精米含量更高。其他谷物如小麦、玉米若种植于污染区域也可能含砷，建议选择来源可靠的产区产品。

3、饮用水

部分地区地下水因地质原因含天然砷，长期饮用可能超标。使用符合国家标准的净水设备或选择瓶装水可降低风险。

4、蔬菜

部分叶菜类如菠菜、莴苣可能通过土壤吸收砷，根茎类如马铃薯表皮也可能富集。去皮、浸泡和焯水能有效减少砷含量。

5、菌类

野生蘑菇易富集环境中的重金属，包括砷。人工培育的食用菌相对安全，避免采食不明来源的野生菌。

日常饮食中应避免长期单一摄入上述食物，优先选择有机认证或污染检测合格的产品。烹饪时采用去皮、浸泡、换水煮沸等方式可降低砷残留，同时增加富含硒、锌等元素的食材如坚果、蛋类以拮抗砷毒性。若生活在砷污染高风险地区，建议定期进行健康体检。