草酸对人体有什么危害

草酸过量摄入可能对人体造成肾结石风险增加、矿物质吸收障碍、胃肠刺激等危害。草酸主要存在于菠菜、甜菜、坚果等食物中，需注意合理控制摄入量。

1、肾结石风险

草酸与钙结合易形成草酸钙结晶，长期过量摄入会增加肾结石形成概率。草酸钙结石是肾结石的常见类型，可能引起腰痛、血尿等症状。日常需避免高草酸食物与高钙食物同食，如菠菜豆腐搭配。

2、矿物质吸收障碍

草酸会与铁、镁等矿物质结合形成不溶性盐类，阻碍人体对矿物质的吸收。长期可能导致缺铁性贫血或镁缺乏，表现为乏力、肌肉痉挛等。建议高草酸食物焯水后食用，减少草酸含量。

3、胃肠刺激

过量草酸可能刺激胃肠黏膜，引发腹痛、腹泻等不适。胃肠功能较弱者或炎症性肠病患者需严格控制草酸摄入。烹饪时可通过煮沸、浸泡等方式降低食物中草酸活性。

4、代谢负担

体内草酸需通过肾脏代谢排出，过量摄入会加重肾脏排泄负担。肾功能不全者尤其需注意，可能加速肾功能恶化。每日草酸摄入量建议不超过50毫克，避免长期超量。

5、遗传代谢疾病

原发性高草酸尿症患者因酶缺陷导致草酸代谢异常，可能引发肾衰竭等严重并发症。此类患者需严格低草酸饮食，并配合药物治疗如维生素B6片、枸橼酸钾颗粒等。

日常饮食调整是控制草酸摄入的关键，建议将高草酸蔬菜焯水后食用，避免与高钙食物同餐进食；肾功能异常者及遗传代谢疾病患者需定期监测尿草酸水平，必要时在医生指导下使用枸橼酸钾颗粒等药物调节酸碱平衡；同时保持每日2000毫升以上饮水量，促进草酸排泄，降低结石风险。烹饪时可优先选择低草酸蔬菜如黄瓜、西葫芦等替代部分高草酸食材。