生排骨放了一夜有点臭味还能吃吗

生排骨放了一夜有点臭味通常不建议食用。肉类出现异味可能由微生物繁殖或蛋白质分解导致，存在食品安全风险。

生排骨在常温下存放一夜后，表面微生物会快速繁殖并分解蛋白质，产生硫化氢、氨等具有刺激性气味的物质。这类物质不仅影响口感，还可能含有致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。若排骨仅出现轻微酸味且肉质仍有弹性，经充分高温烹煮后可杀灭部分细菌，但营养价值和安全性已显著降低。若异味明显伴随黏液或颜色发绿，则表明腐败程度严重，必须丢弃。肉类冷藏保存时间超过12小时或冷冻保存不当解冻后，均可能因温度波动加速变质。

特殊情况下，采用真空包装或冰鲜处理的排骨在冷藏环境下存放一夜，未出现明显异味时，经沸水焯烫及长时间炖煮仍可食用。但婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群应避免食用任何存放超时的肉类。商业冷链运输的预冷排骨若包装完好且冷藏温度持续低于4摄氏度，存放24小时内异味风险较低。

日常储存生鲜肉类时建议分装后置于冰箱冷冻室，解冻时提前转移至冷藏室缓慢化冻。烹饪前需观察肉质颜色、弹性及气味变化，出现异常应立即丢弃。定期清洁冰箱保持温度在0-4摄氏度，生熟食品分开放置避免交叉污染。若误食变质肉类后出现腹痛、腹泻等症状，需及时就医并进行补液治疗。