吃猪油的好处和坏处

适量食用猪油既有益处也有潜在风险，主要影响包括提供能量、促进脂溶性维生素吸收，但也可能增加心血管疾病风险。

猪油富含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，能为人体快速供能，其维生素D和维生素E含量有助于骨骼健康和抗氧化。传统烹饪中使用猪油可提升食物风味，尤其适合高温煎炸。但长期过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇水平，增加动脉粥样硬化概率。部分人群可能出现消化不良或体重增加，肥胖症患者更需控制摄入量。

猪油中的胆固醇含量较高，每日摄入超过20克可能影响血脂代谢。心血管疾病高危人群需特别注意，其含有的花生四烯酸可能促进炎症反应。反复高温加热会产生醛类等有害物质，建议搭配富含膳食纤维的蔬菜水果食用以降低吸收率。

建议健康人群每周猪油摄入量控制在100克以内，优先用于低温烹饪或拌食。可搭配深海鱼油、橄榄油等不饱和脂肪酸来源平衡膳食结构，高血压患者应限制使用。烹饪时避免油温超过180摄氏度，储存需密封避光。若出现胸闷、头晕等不适症状应及时就医检查血脂指标，儿童及老年人应根据营养师建议调整用量。