真空包装的大米过期了能吃吗

一般情况下，真空包装的大米过期后，通常不建议食用。

即使真空包装可以延长大米的保质期，但过期的大米仍然存在安全隐患。大米过期后，可能会由于存放时间过长而导致水分蒸发、口感变差。同时，其中的营养成分也可能会流失。需要注意，过期的大米较容易滋生细菌，如黄曲霉菌，这些细菌在烹饪过程中可能无法被完全消灭。如果食用过期大米，可能导致细菌进入体内并刺激胃肠道，出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

一般不建议食用过期的真空包装大米。购买大米时，应注意查看保质期和生产日期，并在保质期内尽快食用。同时，储存大米时也要确保环境避光、干燥，以保持大米的口感和品质。

需要注意，任何食物过期后都不应继续食用，以免对身体造成不必要的损害。