红毒茴的食用禁忌

红毒茴俗称断肠草含有剧毒成分，绝对禁止食用。

红毒茴全株含乌头碱类毒素，误食3-5毫克即可导致心律失常、呼吸麻痹甚至死亡。中毒初期表现为口唇麻木、呕吐腹泻，2小时内会出现四肢抽搐和意识障碍。民间常见误食情况包括：将其根茎混淆为可食用野菜，采摘时混入其他香料植物，或错误泡制药酒。目前尚无特效解毒剂，临床主要采用洗胃、血液净化和阿托品注射液等对症治疗。2015年国家食品药品监督管理总局已将其列入食品中可能违法添加的非食用物质名单，任何食品中添加红毒茴均属违法行为。

若发现误食红毒茴，应立即拨打急救电话，保留呕吐物和剩余植物样本送检。日常需注意教育儿童识别有毒植物，野外采摘时携带植物图谱核对，家中存放中药材须明确标注。医务人员接诊中毒患者时需同时报告当地疾控中心和食品安全监管部门，以便溯源追踪。