当归发霉了还能吃吗

当归发霉后通常不能食用。发霉的当归可能含有黄曲霉毒素等有害物质，食用后可能引起胃肠不适或中毒反应。

当归在储存过程中若受潮或保存不当容易滋生霉菌，霉变后会产生肉眼可见的菌丝或斑点。霉变的当归不仅药效丧失，其代谢产物还可能对人体肝脏、消化系统造成损害。轻微霉变时表面可能出现白色或绿色绒毛，严重霉变时药材会结块变色并散发异味。

若误食少量霉变当归可能出现恶心呕吐等急性症状，长期摄入霉变药材则可能增加致癌风险。部分人群可能尝试切除霉变部分后使用剩余药材，但霉菌菌丝可能已渗透至药材内部，此方法无法完全去除毒素。特殊情况下如仅有轻微表面霉斑且药材干燥，经专业药师鉴定后或可炮制使用，但家庭自行处理存在安全隐患。

建议将发霉当归密封丢弃避免污染其他药材，储存中药材时应置于阴凉干燥处，可使用密封罐并放入食品干燥剂。购买时选择正规渠道的干燥当归，短期内未用完的药材可冷藏保存。服用中药前应检查药材性状，发现霉变、虫蛀等情况立即停用。若误食霉变当归后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医并进行肝功能检查。