大肠杆菌超标的危害是什么

大肠杆菌超标可能引发胃肠感染、尿路感染甚至败血症等健康问题，主要危害包括腹泻、腹痛、发热及严重并发症。

大肠杆菌超标最常见的危害是急性胃肠炎，表现为水样腹泻、腹部绞痛和低热，通常由产肠毒素大肠杆菌引起。部分菌株可能侵袭肠黏膜导致血便和里急后重，如肠侵袭性大肠杆菌感染。尿路感染多见于女性，表现为尿频尿急和排尿疼痛，与尿道定植的UPEC菌株有关。新生儿和免疫力低下者可能出现败血症，伴随寒战高热和血压下降。肠出血性大肠杆菌产生的志贺毒素可引发溶血性尿毒综合征，造成肾功能衰竭和血小板减少。

预防大肠杆菌感染需加强食品卫生管理，肉类应彻底加热至中心温度超过70摄氏度，生熟食分开处理避免交叉污染。蔬果食用前用流动清水冲洗，避免饮用未经消毒的生水。接触动物后及时洗手，婴幼儿奶瓶等器具需高温消毒。出现持续腹泻、血便或高热症状应立即就医，免疫功能低下者及婴幼儿需特别注意脱水症状。日常可适量补充益生菌维持肠道菌群平衡，但出现感染症状时须遵医嘱使用抗生素治疗。