刺猬菌的副作用是什么

刺猬菌一般是指猴头菇，正常食用通常不会产生副作用。过量食用可能引起胃肠不适、过敏反应等不良反应。

猴头菇含有丰富的多糖和膳食纤维，适量食用有助于增强免疫力、改善消化功能。但部分人群可能对菌类食物过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。胃肠功能较弱者一次性摄入过多猴头菇，可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状。猴头菇中的嘌呤含量较高，痛风患者长期大量食用可能诱发关节疼痛。少数人食用后可能出现头晕、乏力等不适感。

建议日常食用猴头菇时控制每次摄入量在50-100克，每周食用2-3次为宜。烹饪前需充分清洗并焯水处理，避免与寒性食物同食。出现不适症状应立即停止食用，症状持续或加重应及时就医。保存时注意防潮防霉变，发霉变质的猴头菇禁止食用。特殊体质人群建议在医生指导下合理食用。