紫苏叶功效与作用及食用方法是什么

紫苏叶具有解表散寒、行气和胃、解毒等功效，主要用于风寒感冒、咳嗽呕恶、鱼蟹中毒等情况，可煎服、泡茶或作为烹饪辅料食用。

1、解表散寒

紫苏叶性温味辛，能发散风寒，适用于外感风寒引起的恶寒发热、头痛鼻塞。常与生姜配伍增强发汗效果，风寒感冒初期可用鲜紫苏叶30克水煎趁热服用。

2、行气和胃

紫苏叶含紫苏醛等挥发油成分，能缓解胃肠胀气、恶心呕吐。妊娠呕吐或饮食积滞时，可用紫苏叶10克配陈皮5克煎水代茶饮。

3、解毒

紫苏叶对鱼蟹毒有中和作用，食用海鲜出现腹痛腹泻时，可用紫苏叶30克加生姜15克煎汤急服。其甲醇提取物对金黄色葡萄球菌等有抑制作用。

4、抗氧化

紫苏叶含迷迭香酸、木犀草素等酚类物质，能清除自由基。日常可用紫苏叶5克搭配绿茶冲泡，适合长期面对电子屏幕人群。

5、调节免疫

紫苏叶多糖可促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬能力。体虚易感者可用紫苏叶10克、黄芪15克、红枣5枚煮水饮用。

紫苏叶作为药食两用材料，鲜品每日食用量建议控制在50克以内，阴虚内热者慎用。烹饪时可作凉拌菜、煮粥或包裹烤肉食用，与生姜、大蒜同用可增强温中效果。保存时需注意鲜叶冷藏不超过3天，干品需密封防潮。出现过敏症状如皮肤瘙痒、呼吸困难时应立即停用并就医。孕妇使用前建议咨询中医师，避免与阿司匹林等抗凝血药物同服。