如何预防李斯特菌在冰箱中的生长和传播?

预防李斯特菌在冰箱中的生长和传播可通过定期清洁冰箱、生熟分开存放、控制冷藏温度、避免食物长期储存、及时处理变质食物等方式实现。李斯特菌是一种耐低温的食源性致病菌，可能污染乳制品、即食肉类、生鲜蔬菜等食物。

1、定期清洁冰箱

每周用稀释的含氯消毒液或专用清洁剂擦拭冰箱内壁、隔层及密封条，重点清理食物残渣和液体渗漏处。清洁后保持冰箱干燥，避免潮湿环境滋生细菌。冷冻室应每3个月除霜一次，防止冰层过厚影响制冷效果。

2、生熟分开存放

生肉、海鲜等需用密封盒或保鲜袋独立包装，放置于冷藏室下层抽屉内，防止血水滴落污染其他食物。即食食品、熟食应存放于上层隔间，与生食保持至少10厘米距离。使用不同砧板和刀具处理生熟食材。

3、控制冷藏温度

冷藏室温度需维持在0-4摄氏度，冷冻室温度应低于零下18摄氏度。使用冰箱温度计定期监测，避免频繁开关门导致温度波动。未食用完的饭菜应在2小时内放入冰箱，且保存时间不超过3天。

4、避免长期储存

高风险的即食肉类、软质奶酪等建议在包装标注的保质期内食用完毕。切开的水果蔬菜应在24小时内食用，乳制品开封后不超过说明书建议期限。定期检查食品状态，丢弃过期或包装破损的物品。

5、处理变质食物

发现食物出现异味、黏液或霉斑时，应整批丢弃并彻底清洁存放区域。处理可疑污染食物时佩戴一次性手套，接触后需用肥皂洗手20秒以上。孕妇、老年人等高风险人群应避免食用未经加热的冷藏即食食品。

日常需注意冰箱内食物存放量不超过七成容量以保证冷气循环，每月检查排水孔是否堵塞。高风险人群可考虑将易腐食品加热至75摄氏度以上再食用，蔬菜水果充分清洗去皮。若食用冷藏食品后出现发热、腹泻等李斯特菌感染症状，应立即就医并进行细菌学检测。