辣虎的常见用法有哪些

辣虎通常指辣椒，常见用法包括调味烹饪、制作酱料、泡制辣椒制品、药用外敷以及驱虫防蛀。

1、调味烹饪

辣椒可直接切碎或研磨成粉加入菜肴中提味，适用于炒菜、炖汤、凉拌等多种烹饪方式。其辣味成分辣椒素能刺激唾液分泌，增进食欲。川菜、湘菜等菜系常以辣椒为核心调料，如宫保鸡丁、剁椒鱼头等经典菜品均依赖辣椒赋予独特风味。新鲜辣椒还可腌制或晒干后长期保存，延长使用周期。

2、制作酱料

辣椒可加工成辣椒酱、豆瓣酱、泡椒等复合调味品。通过混合盐、蒜、豆类等原料发酵，能产生更丰富的口感层次。例如郫县豆瓣酱需将辣椒与蚕豆共同发酵数月，形成鲜香微辣的基底调料。这类酱料既能直接佐餐，也可作为火锅底料、烧烤蘸料的原材料。

3、泡制辣椒制品

新鲜辣椒经醋、酒等液体浸泡后可制成泡辣椒或辣椒油。泡辣椒口感酸辣爽脆，常用于搭配米粉、饺子等食物。辣椒油则是将干辣椒炸至焦香后滤出的红油，广泛用于拌面、蘸食。部分地域还会用白酒浸泡辣椒制成药酒，用于局部按摩缓解关节疼痛。

4、药用外敷

辣椒提取物可用于制作膏药或药膏，通过辣椒素的局部刺激作用缓解肌肉酸痛。此类外用药需避免接触黏膜和破损皮肤，使用后可能出现短暂灼热感。传统医学中也有将辣椒与生姜、花椒等配伍，制成驱寒活络的外用贴剂。

5、驱虫防蛀

辣椒中的辛辣成分对部分昆虫具有驱避作用。可将干辣椒研磨成粉撒于米缸、橱柜角落，或与花椒、八角等香料装袋悬挂，防止粮食生虫。此法属于物理防虫手段，需定期更换以保证效果，且要避免儿童误触。

使用辣椒时需注意控制用量，过量摄入可能刺激胃肠黏膜引发不适。胃肠疾病患者、孕妇及儿童应谨慎食用。外用药用需避开眼周及敏感部位，出现皮肤红肿时应立即停用。储存干辣椒需保持干燥通风，防止霉变。日常饮食可搭配牛奶、豆制品等食物缓解辣感刺激。