总胆汁酸偏高的饮食禁忌
总胆汁酸偏高时，饮食上应避免高脂肪食物、高胆固醇食物、辛辣刺激性食物、酒精以及过度加工的食品。
一、高脂肪食物
高脂肪食物是首要禁忌。这类食物包括油炸食品如炸鸡、薯条，肥腻的肉类如五花肉、肥牛，以及使用大量油脂烹饪的菜肴。摄入过多脂肪会显著加重肝脏和胆囊的负担，刺激胆汁大量分泌，导致胆汁酸水平进一步升高。长期如此，可能诱发或加重脂肪肝、胆囊炎等疾病。日常烹饪应选择蒸、煮、炖、凉拌等方式，严格控制烹调用油量，并优先选择植物油。
二、高胆固醇食物
高胆固醇食物也需要严格限制。动物内脏如猪肝、鸡心、脑花，以及蟹黄、鱼籽、鱿鱼、蛋黄等都属于高胆固醇食物。过量摄入胆固醇会影响胆汁中胆固醇与胆汁酸、磷脂的正常比例，容易形成胆固醇结晶，不仅加重胆汁酸代谢异常，还可能增加胆结石的风险。建议每周食用蛋黄不超过3个，动物内脏每月食用1至2次即可。
三、辛辣刺激性食物
辛辣刺激性食物对消化道有强烈刺激。辣椒、花椒、芥末、生蒜、生姜以及浓咖啡、浓茶等都属于此类。这些食物会刺激胃黏膜和胆道，引起 Oddi 括约肌痉挛，影响胆汁的正常排泄，可能导致胆汁淤积，从而使胆汁酸水平居高不下。烹饪时应尽量减少使用辛辣调料，选择口味清淡的饮食方式。
四、酒精
酒精及其饮品必须禁止。无论是白酒、啤酒还是红酒，酒精都需要经过肝脏代谢，会直接损伤肝细胞，影响肝脏合成、分泌及代谢胆汁酸的功能，导致胆汁酸在血液中堆积。长期饮酒是导致酒精性肝病、肝硬化的重要原因，而这些疾病常伴有严重的胆汁酸代谢紊乱。任何含酒精的饮料都应避免。
五、过度加工的食品
过度加工的食品也应避免食用。这类食品包括各类罐头、香肠、火腿、培根等加工肉制品，以及饼干、蛋糕、薯片等含大量反式脂肪酸和添加剂的零食。它们通常含有较高的盐分、糖分和不健康的脂肪，会增加肝脏的解毒和代谢负担，不利于胆汁酸水平的恢复。选择食物时应以天然、新鲜为原则。
除了严格遵守上述饮食禁忌，建立规律的饮食习惯也至关重要。建议每日三餐定时定量，避免暴饮暴食或长时间空腹，以维持胆汁有规律地排出。在食物选择上，应增加富含膳食纤维的蔬菜水果、全谷物摄入，如燕麦、糙米、西蓝花、苹果等，膳食纤维有助于结合肠道中的胆汁酸并促进其排出。同时，保证充足的优质蛋白摄入，如鱼肉、鸡胸肉、豆制品，以支持肝细胞修复。每日饮水量应达到1500至2000毫升，有助于稀释胆汁。结合适度的有氧运动，如快走、慢跑、游泳，每周坚持3至5次，每次30分钟以上，有助于控制体重、改善代谢。定期复查肝功能与胆汁酸指标，如有持续不适，应及时就医，在医生指导下进行综合治疗与营养管理。
