辣根过期了还能吃吗

辣根过期后通常不建议食用。过期食品可能因微生物滋生或成分变质导致健康风险。

辣根含有挥发性硫化物，过期后风味和辛辣度会明显下降，且可能滋生霉菌或细菌。若包装出现胀袋、变色、异味等变质迹象，食用后可能引发胃肠不适甚至食物中毒。未开封且储存于阴凉干燥处的辣根，若仅轻微超过保质期且无异常表现，短期内加热处理后或可降低风险，但营养价值已受损。工业化生产的辣根制品通常添加防腐剂，但过期后防腐效果会逐渐失效，微生物超标概率增加。家庭自制辣根因无防腐处理，过期后变质速度更快，须严格禁止食用。

建议定期检查调味品保质期，开封后的辣根需密封冷藏并在1个月内用完。若误食过期辣根后出现腹痛、腹泻等症状，可适量饮水观察，持续不适需就医。日常储存辛辣调味料应避光防潮，优先选择小包装减少浪费。对于易过期的香辛料，可通过冷冻保存延长使用期限，但解冻后需尽快使用完毕。