生牛奶冻了发黄能喝吗

生牛奶冷冻后发黄一般不建议饮用。牛奶发黄可能由脂肪氧化、微生物污染或储存不当导致，存在食品安全风险。

生牛奶未经杀菌处理，冷冻过程中脂肪球可能破裂导致脂肪氧化，产生黄色物质并伴随异味。冷冻无法完全抑制细菌活动，部分耐低温微生物仍可繁殖，代谢产物可能导致颜色改变。家庭冰箱冷冻温度波动较大，长期储存易造成冰晶破坏乳蛋白结构，加速变质进程。

若牛奶仅因脂肪分离出现轻微淡黄色，煮沸后无异味可谨慎食用。但若呈现明显黄色且伴有絮状物、酸臭味，则表明已变质，须立即丢弃。乳糖不耐受人群饮用变质牛奶可能引发严重腹泻，免疫低下者甚至可能出现食物中毒。

建议选择正规渠道的巴氏杀菌奶或超高温灭菌奶，开封后冷藏保存不超过3天。饮用前检查是否有结块、分层或异味，加热至70摄氏度以上可杀灭常见致病菌。日常储存需保持冰箱清洁，生鲜乳制品应单独密封存放，避免与其他食物交叉污染。若误饮变质牛奶出现腹痛、呕吐等症状，需及时补充电解质并就医。