干酪含钙吗

干酪含有丰富的钙质，是膳食钙的优质来源之一。每100克干酪的钙含量可达500-1000毫克，具体含量因种类和制作工艺而异。

干酪在发酵和浓缩过程中会大幅提升钙浓度，其钙吸收率优于牛奶。常见硬质干酪如切达干酪、帕尔马干酪的钙含量较高，软质干酪如布里干酪相对较低。干酪中的乳糖已被分解为乳酸，更适合乳糖不耐受人群补钙。钙与干酪中的酪蛋白磷酸肽结合后，生物利用度显著提高。建议选择低钠干酪品种以避免钠摄入过量对钙代谢的干扰。

日常可通过将干酪切片加入三明治、磨碎拌入沙拉或直接搭配水果食用来补充钙质。骨质疏松患者可优先选择钙强化干酪，但需注意每日摄入量控制在30-50克。儿童青少年可选择低盐马苏里拉干酪作为零食，老年人建议搭配维生素D补充剂促进钙吸收。肾功能异常者应咨询医生控制干酪摄入量，避免高磷负荷。