炙鼠的食用禁忌

炙鼠不宜食用，可能引发健康风险。

炙鼠作为非传统食材，存在多重安全隐患。未经检疫的鼠类可能携带汉坦病毒、鼠疫杆菌等病原体，高温烹饪未必能完全灭活这些微生物。鼠类肝脏中蓄积的重金属含量通常超过安全标准3-5倍，长期摄入会导致慢性中毒。其皮毛残留的寄生虫卵可能污染肉质，引发肠道蠕虫病。部分人群食用后会出现过敏性休克，这与鼠类特有的血清蛋白结构有关。野生动物保护法规明确禁止捕食野生鼠类，食用养殖鼠类也缺乏合法检疫渠道。

建议通过正规渠道获取猪牛羊肉等安全蛋白来源，彻底加热食材至中心温度70℃以上。若误食炙鼠后出现发热、腹泻症状，应立即就医并进行传染病筛查。日常饮食应注意荤素搭配，动物性食材选择具有检疫标识的产品，避免接触和食用不明来源的野生动物。