食物中毒是一般危险吗

食物中毒的危险程度需根据中毒类型和个体差异判断，多数情况下症状较轻，但部分严重情况可能危及生命。食物中毒通常由细菌、病毒、毒素等污染食物引起，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状。

常见食物中毒如沙门氏菌或金黄色葡萄球菌感染，通常表现为胃肠不适，持续1-3天可自行缓解。此时注意补充水分和电解质，避免脱水即可。部分患者可能出现低热或乏力，无须特殊治疗，休息后多能恢复。食用变质海鲜或蘑菇可能导致神经毒性反应，出现口唇麻木、视力模糊等症状，需立即就医。肉毒杆菌毒素中毒会引起呼吸肌麻痹，病死率较高，属于紧急医疗事件。婴幼儿、老年人或免疫力低下者发生食物中毒后更容易出现脱水或败血症等并发症。

预防食物中毒需做到生熟分开存放，肉类海鲜彻底加热，剩菜冷藏不超过2天。出现持续呕吐、血便、意识模糊等症状时应急诊处理。日常注意观察食品保质期，避免食用来源不明的野生植物或菌类，外出就餐选择卫生条件良好的餐厅。烹饪前后充分洗手，定期清洁冰箱和厨具，可显著降低食物中毒风险。