食品添加剂对人体有哪些危害

食品添加剂在规范使用下通常对人体无害，但过量或长期摄入可能引发过敏反应、代谢紊乱、器官损伤等危害。主要风险包括诱发过敏、干扰代谢、肝肾负担、神经系统影响、潜在致癌性。

1、诱发过敏

部分合成色素如柠檬黄、防腐剂如苯甲酸钠可能引起皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应，儿童及过敏体质人群需特别注意。相关添加剂在饮料、糖果中较常见，建议查看食品标签避免摄入。

2、干扰代谢

人工甜味剂阿斯巴甜可能影响肠道菌群平衡，长期过量摄入与糖代谢异常有关。部分磷酸盐添加剂会干扰钙磷代谢，增加骨质疏松风险，常见于加工肉制品和碳酸饮料。

3、肝肾负担

防腐剂亚硝酸盐需通过肝脏代谢，过量摄入可能加重肝功能负担。某些漂白剂如二氧化硫在肾脏排泄过程中可能损伤肾小管功能，腌制食品和干货中含量较高。

4、神经系统影响

味精中的谷氨酸钠可能引发头痛、面部压迫感等中枢神经敏感症状。部分研究显示合成色素与儿童注意力缺陷存在关联，但尚需更多证据支持。

5、潜在致癌性

亚硝酸盐在胃酸环境中可能转化为亚硝胺类致癌物，与胃癌发生相关。人工色素苋菜红等部分化合物在动物实验中显示致癌性，但人类数据有限。

日常饮食应优先选择新鲜食材，减少加工食品摄入；购买预包装食品时仔细阅读成分表，避免含多种添加剂的产品；特殊人群如孕妇、儿童或慢性病患者可咨询营养师制定个性化饮食方案；若食用添加剂后出现恶心、皮疹等症状应及时就医，并保留食品包装供医生参考。