莲藕炖排骨的营养价值及功效

莲藕炖排骨富含优质蛋白、矿物质和膳食纤维，具有健脾养胃、滋阴润燥、增强免疫力的功效。

莲藕中的黏液蛋白能促进胃肠黏膜修复，搭配排骨中易吸收的肌红蛋白铁，可改善缺铁性贫血。莲藕所含的多酚类物质具有抗氧化作用，排骨提供的胶原蛋白有助于维持关节健康。莲藕的淀粉酶抑制剂能延缓糖分吸收，适合血糖偏高人群适量食用。排骨中的支链氨基酸可促进运动后肌肉修复，莲藕的维生素C能提高铁元素吸收率。烹饪时保留莲藕节部能最大限度保存鞣质成分，增强收敛止血效果。

建议选用粉藕与肋排同炖，焯水后加姜片用砂锅小火慢炖2小时，起锅前撒枸杞。每周食用不超过3次，高尿酸血症患者应减少排骨用量。食用时可搭配白萝卜平衡油腻感，胃肠虚弱者宜去除表面浮油。术后恢复期人群可添加少量黄芪增强补气效果，但阴虚火旺者慎用。储存时须将汤汁与食材分开冷藏，复热时需彻底煮沸。