苦杏仁的副作用与禁忌

苦杏仁的副作用主要源于其含有的苦杏仁苷，不当食用可能导致中毒，严重时可危及生命。其核心禁忌在于未经处理生食、过量食用以及特定人群不宜食用。

苦杏仁中含有苦杏仁苷，这种物质本身无毒，但在人体内经过酶水解后会释放出剧毒的氢氰酸。氢氰酸能抑制细胞呼吸，导致组织缺氧。轻度中毒时可能出现口苦、流涎、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等症状。随着中毒加深，会感到胸闷、呼吸困难、意识模糊，皮肤黏膜可能呈现鲜红色。严重中毒可导致血压下降、抽搐、昏迷，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。食用苦杏仁必须经过充分加热、彻底煮熟，以破坏其水解酶的活性，减少氢氰酸的生成，并且必须严格控制摄入量。除中毒风险外，部分人群食用苦杏仁后可能出现过敏反应，如皮肤瘙痒、出现皮疹或荨麻疹，严重时可能引起喉头水肿、呼吸困难。胃肠功能较弱者一次性食用过多，即使已加热处理，也可能因其中油脂及纤维成分刺激胃肠，引起腹胀、腹泻等不适。对于孕妇，其代谢和解毒系统负担较重，为安全起见通常不建议食用。婴幼儿及儿童肝肾功能发育不全，对毒素更为敏感，应绝对避免食用。肝肾功能不全的患者，因其解毒和排泄能力下降，食用苦杏仁会增加中毒风险，也应禁用。苦杏仁性质偏温，中医认为有一定滑肠作用，对于本身有腹泻症状或脾胃虚寒的人群也不适宜。

为确保安全，日常生活中应避免生食或食用未彻底煮熟的苦杏仁。购买时需明确区分甜杏仁与苦杏仁，不可混淆。若因治疗需要服用含苦杏仁的中药方剂或中成药，必须严格遵从医嘱，不可自行加量或长期服用。食用任何杏仁制品后，如出现口唇麻木、恶心头晕等任何不适，应立即停止食用并密切观察，症状持续或加重须及时就医。储存苦杏仁应置于阴凉干燥处，避免儿童误取误食。通过了解这些副作用与禁忌，并采取正确的处理与食用方法，才能有效规避风险，在必要时利用其药用价值。