白玉的食用禁忌

白玉一般是指白玉菇，属于可食用菌类，但需注意过敏、变质风险及特殊人群限制。白玉菇含有优质蛋白和膳食纤维，但胃肠功能弱、菌菇过敏或术后恢复期人群应谨慎食用。

白玉菇需确保新鲜且充分加热后食用。新鲜白玉菇菌盖应呈乳白色、无黏液或异味，烹饪前建议焯水1-2分钟以去除土腥味。若储存不当出现发黏、变黄或霉斑则禁止食用，可能含有米酵菌酸等毒素。与高草酸食物如菠菜同食可能影响钙吸收，建议间隔2小时食用。痛风患者需控制摄入量，因其嘌呤含量高于普通蔬菜。

部分人群食用后可能出现腹胀、皮疹等过敏反应，初次尝试建议少量食用并观察24小时。白玉菇的菌柄基部木质化部分需切除，避免刺激消化道。市售盐渍白玉菇含钠量较高，高血压患者应选择新鲜产品。婴幼儿胃肠发育不完善，建议3岁后再尝试菌菇类食物，且需切碎煮烂。

白玉菇可搭配鸡蛋、豆腐等优质蛋白食材提升营养价值，避免与寒性食物如螃蟹大量同食。日常保存需冷藏并保持干燥，存放不超过3天。若食用后出现恶心、呕吐等症状，应立即停食并就医。