杏梅仁的副作用是什么
杏梅仁可能引起恶心呕吐、头晕头痛、呼吸困难、心律失常及肝肾功能损伤等副作用，其毒性主要源于天然存在的苦杏仁苷分解后产生的氢氰酸。过量食用未经处理的杏梅仁会导致氰化物中毒，严重时可能危及生命。
一、恶心呕吐
杏梅仁含有的苦杏仁苷在体内分解会产生氢氰酸，直接刺激胃肠黏膜引发炎症反应。中毒早期常见腹部绞痛与反复呕吐，可能伴随腹泻症状。食用后应立即停止摄入，饮用大量温水稀释毒素，若持续呕吐需急诊进行洗胃和活性炭吸附治疗。
二、头晕头痛
氢氰酸进入血液循环后会抑制细胞色素氧化酶活性，导致脑组织缺氧。患者可能出现眩晕、耳鸣及搏动性头痛，严重时出现意识模糊。出现症状后应立刻平卧保持通风，监测血氧饱和度，医疗干预常包括静脉输注硫代硫酸钠解毒剂。
三、呼吸困难
氰化物离子与血红蛋白结合形成氰化血红蛋白，显著降低血液携氧能力。临床表现为呼吸急促、胸闷及口唇紫绀，听诊可闻及肺部湿啰音。需立即吸氧并建立气道通路，重症患者可能需要进行机械通气支持。
四、心律失常
氢氰酸对心肌细胞线粒体的毒性作用会干扰能量代谢，引发传导阻滞。心电监测可见ST段改变和室性早搏，伴随血压下降。急诊处理需持续心电监护，使用亚硝酸异戊酯扩张血管，配合钴胺素类药物解毒。
五、肝肾功能损伤
长期过量摄入杏梅仁会使氰化物代谢产物蓄积在肝肾组织，引起细胞变性坏死。生化检查可见转氨酶升高和肌酐清除率下降，伴随少尿或蛋白尿。治疗需进行血液净化清除毒素，配合护肝药物如水飞蓟宾胶囊、双环醇片，必要时进行透析治疗。
日常应严格控制杏梅仁摄入量，成人每日不超过5-8颗，儿童孕妇应完全避免。食用前需经沸水浸泡48小时并多次换水，或高温蒸煮破坏氰苷酶活性。若出现中毒症状应立即送往医院检测血氰浓度，及时进行解毒治疗。储存时应置于儿童无法接触的干燥环境，避免与杏仁等外观相似食材混淆。烹饪时确保完全加热至无苦味状态，且不宜与维生素C制剂同服以免加剧毒性反应。
