哪些人群不宜吃生牡蛎

孕妇、免疫系统功能低下者、过敏体质者、儿童与老年人、胃肠功能不佳者等人群不宜食用生牡蛎。

生牡蛎可能携带副溶血性弧菌、诺如病毒等致病微生物以及寄生虫，孕妇食用后感染风险较高，可能引起发热、腹痛、腹泻，严重时可能导致流产或影响胎儿发育，尤其需警惕李斯特菌与弓形虫感染。免疫系统功能低下者，如正在接受化疗的肿瘤患者、器官移植后服用免疫抑制剂者、艾滋病患者等，其身体抵御病原体的能力较弱，食用生牡蛎后发生严重感染的概率显著增加，感染症状可能更重、病程更长。对海鲜或贝类过敏的人群食用生牡蛎可能引发过敏反应，轻则出现皮肤瘙痒、荨麻疹、口唇肿胀，重则可能导致呼吸困难、喉头水肿甚至过敏性休克，危及生命。儿童的免疫系统和消化系统尚未发育完全，老年人则可能因身体机能衰退而免疫力下降，这两类人群处理食源性病原体的能力较弱，感染后出现脱水、电解质紊乱等并发症的风险更高。本身患有慢性胃炎、胃溃疡、肠易激综合征等胃肠疾病，或近期有腹泻、腹痛症状者，生牡蛎的寒凉特性及其潜在的病原体可能直接刺激胃肠黏膜，加重原有不适，导致症状反复或迁延不愈。

为确保饮食安全，建议将牡蛎充分加热至全熟后食用，例如采用蒸、煮、烤等烹饪方式，以有效杀灭可能存在的病原体。若食用后出现剧烈腹痛、呕吐、腹泻、发热或皮疹等不适，应及时就医。日常应注意饮食卫生，处理生熟食品的刀具与砧板要分开，从正规渠道购买新鲜海产品，并妥善保存与加工。