降低胆固醇饮食疗法是什么

降低胆固醇饮食疗法主要通过调整饮食结构减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入，增加膳食纤维和植物固醇摄入，主要有控制红肉及加工食品、选择低脂乳制品、增加深海鱼类、食用全谷物及豆类、补充坚果及植物油五种方法。

1、控制红肉及加工食品

猪牛羊肉等红肉含有较高饱和脂肪酸，香肠培根等加工肉制品含反式脂肪酸，均会促进肝脏合成低密度脂蛋白胆固醇。建议用去皮禽肉、兔肉等替代，每周红肉摄入不超过300克。同时避免油炸食品、奶油糕点等含氢化植物油的食物。

2、选择低脂乳制品

全脂牛奶、奶酪等乳制品含动物性饱和脂肪，可优先选择脱脂牛奶、低脂酸奶。每日乳制品摄入量控制在300毫升以内，既能补充钙质又避免过量脂肪摄入。发酵乳制品中的益生菌还有助于调节肠道菌群平衡。

3、增加深海鱼类

三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3多不饱和脂肪酸，每周食用2-3次，每次100-150克，有助于降低甘油三酯并提升高密度脂蛋白胆固醇水平。烹饪时采用清蒸、烤制等方式，避免高温煎炸破坏营养成分。

4、食用全谷物及豆类

燕麦、糙米等全谷物及黄豆、黑豆等豆类含有可溶性膳食纤维，能与胆汁酸结合促进胆固醇排泄。建议每日摄入全谷物50-100克，豆类30-50克。杂豆饭、燕麦粥等烹调方式可提高膳食纤维利用率。

5、补充坚果及植物油

核桃、杏仁等坚果含植物甾醇，橄榄油、亚麻籽油含单不饱和脂肪酸，每日坚果摄入20-30克，烹调油25-30克。需注意坚果热量较高，应替代部分主食而非额外添加。植物油避免高温反复使用。

实施饮食疗法时需长期坚持并监测血脂变化，建议每周进行3-5次有氧运动如快走、游泳等，每次持续30分钟以上。合并高血压或糖尿病者需同步控制盐分和糖分摄入。若饮食调整3-6个月后胆固醇仍超标，应及时就医评估是否需要药物干预。日常可记录饮食日记帮助营养师进行个性化指导。