胆结石胆囊炎饮食禁忌是什么

胆结石胆囊炎患者需避免高脂、高胆固醇、刺激性食物，主要包括肥肉、动物内脏、油炸食品、辛辣调料、酒精等。饮食控制有助于减少胆囊收缩和胆汁分泌，降低症状发作风险。

1、高脂食物

肥肉、奶油、黄油等含大量饱和脂肪酸，会刺激胆囊剧烈收缩诱发胆绞痛。急性发作期需严格限制，缓解期每日脂肪摄入不超过40克，优先选择橄榄油等不饱和脂肪酸。

2、高胆固醇食物

动物内脏、蛋黄、鱼子等胆固醇含量超过200毫克/100克，易促进胆固醇结石形成。建议每日胆固醇摄入控制在300毫克以内，可用豆制品替代部分动物蛋白。

3、油炸食品

炸鸡、油条等经高温油炸会产生反式脂肪酸，加重肝胆代谢负担。烹饪方式建议采用蒸煮炖，避免油温超过180度的煎炸操作。

4、辛辣刺激物

辣椒、芥末、咖喱等会通过神经反射增强胆囊收缩，可能引发右上腹剧痛。发作期应完全禁用，稳定期可少量尝试微辣调味。

5、酒精饮品

酒精会直接损伤肝细胞功能，影响胆汁成分平衡，啤酒还可能导致胆管Oddi括约肌痉挛。无论急性期或慢性期都应绝对戒酒。

建议胆结石胆囊炎患者建立规律饮食习惯，每日少量多餐，充分咀嚼减轻消化负担。可适量增加膳食纤维摄入如燕麦、南瓜等，帮助胆固醇排泄。注意补充优质蛋白如清蒸鱼肉、脱脂牛奶，维持必要营养。若出现持续腹痛、发热等症状需及时就医，避免自行服用排石药物导致胆管梗阻等并发症。