车厘子里面变褐色了还能吃吗

车厘子里面变褐色一般不建议食用。车厘子果肉变褐可能与氧化变质、真菌感染或储存不当有关，存在食品安全风险。

车厘子果肉变褐通常是细胞破损后多酚氧化酶与氧气反应的结果，这种氧化反应虽不直接产生毒素，但可能伴随果肉软化、渗液等变质迹象。若仅局部轻微褐变且无异味，剔除变色部分后短期内可食用，但风味和营养价值已下降。若褐变范围大、果肉发黏或有酒精味，则可能已滋生霉菌或酵母菌，尤其是展青霉素等真菌毒素风险较高，需立即丢弃。储存不当如高温潮湿环境会加速变质，冷藏保存超过5天的车厘子更易出现褐变。

部分品种如宾库车厘子因皮薄易受损，运输中碰撞会导致内部褐变，此类情况需结合外观综合判断。若车厘子表面有霉斑或腐烂痕迹，即使内部未褐变也应避免食用。糖尿病患者、免疫力低下人群及孕妇对变质食物更敏感，建议直接放弃食用变褐车厘子。

日常选购车厘子时应挑选果柄翠绿、表皮光滑无凹陷的果实，冷藏保存不超过3天为宜。食用前用流水轻柔冲洗并彻底晾干，避免磕碰损伤果肉。若发现果核周围褐变或果肉呈半透明状，可能为冷害或过熟现象，同样不建议食用。建议优先购买带透气孔的包装产品，开封后尽快食用完毕，隔夜存放需密封并置于冰箱冷藏区上层。对于已切开的车厘子，接触空气后2小时内未食用需丢弃。