真菌中毒的症状是什么

真菌中毒的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、视物模糊、意识障碍等。真菌中毒可能由误食毒蘑菇、霉变食物、真菌毒素污染食品等引起，需根据毒素类型及摄入量出现不同临床表现。

1、恶心呕吐

早期常见胃肠刺激症状，因真菌毒素直接损伤胃肠黏膜导致。误食毒鹅膏菌等有毒蘑菇后，毒素可刺激延髓呕吐中枢，出现频繁呕吐。霉变玉米中的伏马菌素也可引发类似反应。建议立即停止摄入可疑食物，用温盐水催吐并就医。

2、腹痛腹泻

黄曲霉毒素等可引发肠痉挛和炎症反应，表现为脐周绞痛、水样便。严重时出现血便或黏液便，与毒素引起的肠黏膜坏死有关。需留取排泄物样本送检，避免使用止泻药物掩盖病情。

3、头痛头晕

某些神经毒素如鹅膏毒肽可穿透血脑屏障，干扰神经传导。患者可能出现搏动性头痛、共济失调或嗜睡。霉变甘蔗中的3-硝基丙酸毒素还可损伤基底神经节，导致眩晕和步态不稳。

4、视物模糊

麦角菌毒素可引起血管收缩，导致视网膜缺血性改变。表现为视野缺损、复视或瞳孔散大。部分毒蘑菇含有的毒蕈碱样物质会过度刺激虹膜括约肌，产生视力调节障碍。

5、意识障碍

重症患者可能出现谵妄、抽搐或昏迷，与毒素引发的脑水肿、代谢性酸中毒有关。鹅膏菌属毒素可抑制RNA聚合酶，导致多器官衰竭。需立即进行血液净化治疗并使用解毒剂如青霉素G。

预防真菌中毒需注意食品储存条件，避免食用霉变或来源不明的野生菌类。出现症状后应保留剩余食物样本，及时就医进行洗胃、导泻等处理。治疗期间需监测肝肾功能，补充电解质维持水盐平衡，重症患者可能需血浆置换或器官支持治疗。日常烹饪前应仔细检查食材，谷物坚果类需干燥密封保存，发霉食品务必整体丢弃不可局部去除霉变部分后食用。