山药会引起皮肤发痒吗

山药可能引起皮肤发痒，主要与山药黏液中的皂角素和植物碱等成分刺激有关。接触后可能出现局部刺痒、红肿等症状，通常属于接触性皮炎范畴。

山药表皮黏液含有皂角素和草酸钙针晶，直接接触皮肤可能破坏角质层屏障，引发机械性刺激和化学性刺激。部分人群接触后数分钟内会出现刺痒感，皮肤可能伴随轻微红肿或丘疹，用清水冲洗后症状多可缓解。过敏体质者可能对山药蛋白产生免疫反应，表现为接触部位瘙痒加剧、皮疹扩散或出现荨麻疹，需及时就医处理。

少数情况下，长期接触山药黏液可能导致慢性接触性皮炎，表现为皮肤干燥、脱屑或苔藓样变。既往有植物过敏史或手部湿疹的人群更易发生严重反应，需避免徒手处理新鲜山药。

处理山药时建议佩戴手套或使用工具隔离黏液，接触后立即用流动清水冲洗皮肤，避免揉搓眼睛。烹饪前可将山药焯水或蒸煮破坏致痒成分。若出现持续瘙痒可使用炉甘石洗剂外涂，严重过敏者需遵医嘱口服氯雷他定片或外用糠酸莫米松乳膏。日常储存山药时保持干燥通风，变质发芽的山药可能产生更多致敏物质，应丢弃处理。