中药能用不锈钢锅熬吗

中药一般不建议用不锈钢锅熬煮，不锈钢锅可能影响药效或产生化学反应。

不锈钢锅的主要材质为铁铬合金，在高温熬煮过程中可能释放微量金属离子，与中药中的有机酸、鞣质等成分发生反应，导致药物有效成分被破坏或生成沉淀物。例如含生物碱类的中药如黄连、黄柏，其药效成分易与金属离子结合形成难溶性复合物。部分含苷类成分的中药如人参、甘草，在金属离子催化下可能加速水解失效。

传统砂锅的陶土材质化学性质稳定，受热均匀且不易与药物成分反应，是更理想的煎药器具。若必须使用不锈钢锅，应选择食品级304或316不锈钢材质，避免长时间高温煎煮酸碱性较强的中药。煎药前需彻底清洁锅具，煎煮过程中不可用力搅拌或刮擦锅壁。

煎煮中药时建议优先选用砂锅、陶瓷锅或玻璃器皿，避免使用金属器具。煎药前需浸泡药材30分钟，水量以淹没药材2厘米为宜。武火煮沸后转文火慢煎，解表药煎煮15-20分钟，滋补药需40-60分钟。煎药过程中不要频繁开盖，药液应趁热过滤。服用中药期间忌食生冷油腻，保持规律作息有助于药效发挥。若出现恶心、皮疹等不适反应应立即停用并咨询中医师。