吃蟹味菇有什么功效

蟹味菇具有增强免疫力、促进消化、辅助降血脂、抗氧化和改善贫血等功效。其富含多糖类物质、膳食纤维、不饱和脂肪酸及铁元素等营养成分。

1、增强免疫力

蟹味菇含有的β-葡聚糖等活性多糖能刺激巨噬细胞活性，促进淋巴细胞增殖，帮助提升机体对病原体的防御能力。长期适量食用有助于减少呼吸道感染概率。

2、促进消化

蟹味菇中膳食纤维含量较高，能增加肠道蠕动频率，缩短食物残渣在结肠的停留时间。其含有的菌类酶类物质还可帮助分解部分难以消化的食物成分。

3、辅助降血脂

蟹味菇的亚油酸和植物甾醇能与胆固醇竞争吸收位点，抑制肠道对胆固醇的重吸收。连续食用可能使低密度脂蛋白胆固醇水平有所下降。

4、抗氧化

菇体中的多酚类化合物和维生素E能中和自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。其抗氧化活性对延缓皮肤老化具有一定帮助。

5、改善贫血

每100克蟹味菇含铁量超过常见蔬菜，且含有促进铁吸收的维生素C。缺铁性贫血人群配合动物性蛋白食用可提高铁元素利用率。

建议采用清蒸、煮汤等方式烹饪蟹味菇以保留营养，每周食用2-3次为宜。肾功能异常者需控制摄入量，过敏体质者首次食用应少量尝试。出现腹痛、皮疹等不适症状应立即停食并就医。