三种人不宜吃牛蒡

脾胃虚寒者、过敏体质者、低血压患者不宜吃牛蒡。牛蒡性寒且含致敏成分，可能加重原有症状。

1、脾胃虚寒者

牛蒡性寒凉，脾胃虚寒者食用后易出现腹痛腹泻等不适。这类人群胃肠功能较弱，寒性食物可能刺激胃肠黏膜，导致消化功能紊乱。若长期食用还可能引发慢性胃肠炎。建议选择山药、红枣等温补食材替代。

2、过敏体质者

牛蒡含菊糖、挥发油等致敏成分，过敏体质者食用可能诱发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。既往对菊科植物过敏者风险更高。初次食用建议少量尝试，出现唇麻、皮疹等症状需立即停用并就医。

3、低血压患者

牛蒡中的钾离子和膳食纤维具有辅助降压作用，低血压患者过量食用可能导致头晕乏力等症状加重。血压低于90/60mmHg者应严格控制摄入量，避免与降压药物同服。

普通人群食用牛蒡需注意适量，建议每日不超过200克。烹饪时可搭配姜、蒜等温性调料中和寒性。出现胃肠不适或过敏症状应及时停用，孕妇、经期女性等特殊人群应在医师指导下食用。储存时需保持干燥以防霉变，发芽的牛蒡不宜食用。