莳萝的副作用是什么
莳萝作为食用香料适量使用通常安全，但过量摄入或特定情况下可能引起胃肠不适、皮肤过敏、光敏反应等副作用，孕妇等特殊人群需谨慎。
一、胃肠不适
过量食用莳萝可能刺激胃肠黏膜，导致腹痛、腹泻或恶心。莳萝中的挥发油成分如香芹酮和柠檬烯在大量摄入时会加速肠道蠕动，影响消化功能。日常烹饪中作为调料少量使用一般无碍，但直接食用莳萝籽或浓缩精油时需控制用量。若出现持续胃肠不适，建议暂停食用并咨询医生。
二、皮肤过敏
莳萝可能引发接触性皮炎或荨麻疹等过敏反应，表现为皮肤红肿、瘙痒或皮疹。这种过敏多与莳萝含有的呋喃香豆素类化合物有关，敏感体质者更易发生。使用莳萝精油或长期接触新鲜莳萝时风险较高，初次尝试者可先进行皮肤测试。若过敏症状严重，需及时就医并避免再次接触。
三、光敏反应
莳萝中的香豆素成分可能增加皮肤对紫外线的敏感性，导致光毒性皮炎。表现为日晒后皮肤出现红斑、水疱或色素沉着，常见于使用莳萝精油后直接暴露于阳光下。此类反应具有剂量依赖性，日常饮食摄入通常不会引发，但外用莳萝提取物时需注意防晒。
四、孕妇风险
孕妇大量食用莳萝可能存在安全隐患。莳萝精油中的甲基胡椒酚成分可能刺激子宫收缩，增加流产风险。孕期饮食中少量使用莳萝调味尚属安全，但应避免服用莳萝补充剂或药用剂量。哺乳期妇女也需谨慎，因莳萝成分可能通过乳汁影响婴儿。
五、药物相互作用
莳萝可能影响某些药物代谢，尤其是抗凝血药如华法林钠片。莳萝中的香豆素衍生物具有轻度抗凝作用，与抗凝血药联用可能增加出血风险。莳萝可能干扰糖尿病药物如盐酸二甲双胍片的降糖效果。长期服用特定药物者，食用莳萝前应咨询医生。
日常使用莳萝时需坚持适量原则，烹饪中作为调味料一般无需担忧副作用。若需药用或长期补充，应优先咨询专业医师评估个体风险。保持饮食多样性，避免单一香料过量摄入，注意观察身体反应，出现不适及时调整。特殊人群如婴幼儿、慢性病患者使用莳萝制品前更应谨慎。
