文蛤怎么吃

文蛤可清蒸、煮汤、爆炒或凉拌，建议彻底加热后食用以避免寄生虫风险。文蛤富含优质蛋白、锌和维生素B12，但高尿酸或过敏人群需谨慎。

清蒸文蛤能最大限度保留鲜味和营养，蒸制前需用盐水浸泡吐沙，水沸后蒸3-5分钟至贝壳张开即可。煮汤时搭配豆腐或冬瓜可提升鲜味，文蛤壳张开后立即关火避免肉质变硬。爆炒需提前焯水去壳取肉，搭配青椒或韭菜快炒1-2分钟。凉拌需将煮熟文蛤肉与香菜、蒜末、柠檬汁拌匀，适合夏季开胃食用。文蛤内脏可能蓄积重金属，食用前建议去除黑色内脏团。

食用文蛤前需用淡盐水浸泡2-3小时促其吐沙，烹饪时须加热至贝壳完全张开。痛风患者每周食用不超过200克，过敏体质者首次尝试应少量测试。购买时选择外壳完整、触碰即闭合的鲜活文蛤，死亡文蛤可能产生毒素不宜食用。储存时置于冰箱冷藏区并覆盖湿布，建议24小时内烹饪完毕。儿童及孕妇食用需确保完全煮熟，避免搭配寒性食物如空心菜。