洋葱变黑了还能吃吗

洋葱变黑后通常不建议食用。洋葱变黑可能是由于霉变、氧化或储存不当导致，存在食品安全风险。

洋葱变黑最常见的原因是霉变。霉变的洋葱表面会出现黑色斑点或整体颜色变深，同时可能伴有霉味或腐烂气味。霉变产生的真菌毒素可能对人体健康造成危害，即使切除变黑部分也无法完全避免风险。储存环境湿度过高或温度不适宜会加速洋葱霉变过程。

少数情况下洋葱变黑可能由氧化反应引起。切开的洋葱长时间暴露在空气中，其中的含硫化合物与氧气接触会发生氧化反应，导致切面颜色变深。这种氧化变黑的洋葱虽然不会产生毒素，但营养价值下降且口感变差。氧化变黑的洋葱通常仅限于切面局部，若变黑范围扩散至内部则可能伴随其他变质现象。

日常储存洋葱时应选择阴凉干燥通风的环境，避免潮湿和高温。完整未切的洋葱可在网兜中悬挂保存，切开的洋葱需用保鲜膜包裹后冷藏并尽快食用。购买时选择外皮干燥、无损伤、无霉斑的新鲜洋葱。若发现洋葱发芽或变软，即使未变黑也应谨慎食用。烹饪前应仔细检查洋葱状态，出现异常颜色、气味或质地时应当丢弃。合理规划购买量可避免长期储存导致的变质问题。