杏仁怎么吃

杏仁可直接食用或加工后食用，常见食用方式主要有生吃、烤制、煮粥、制作饮品、入菜等。

1、生吃

生杏仁需选择甜杏仁品种，苦杏仁含微量氢氰酸须经煮沸脱毒后食用。生吃可保留完整营养素，但每日建议不超过10-15粒，避免胃肠不适。对杏仁过敏者应禁用。

2、烤制

将杏仁平铺烤箱160℃烤10-15分钟至微黄，可增强香气和脆度。烤制会损失部分维生素B1但提升抗氧化物质利用率，适合作为零食搭配酸奶食用。

3、煮粥

杏仁与大米按1：5比例同煮，提前浸泡2小时更易软化。杏仁粥含丰富不饱和脂肪酸和钙质，适合消化不良人群，煮沸过程可消除苦杏仁毒性。

4、制作饮品

将浸泡后的杏仁与牛奶用破壁机打成杏仁露，过滤后冷藏饮用。此方式能缓解杏仁粗糙口感，乳糖不耐受者可改用豆浆，糖尿病患者需控制添加糖量。

5、入菜

切碎的杏仁可拌入沙拉或作为烘焙辅料，与西蓝花快炒能提升菜肴营养价值。烹饪时避免高温油炸，以防不饱和脂肪酸氧化变质。

杏仁作为坚果需注意储存于阴凉干燥处以防霉变，发苦霉变的杏仁应立即丢弃。日常食用建议选择无添加的原味产品，搭配多样化饮食更有利于营养均衡。特殊人群如孕妇、婴幼儿、肾病患者应在营养师指导下控制摄入量，出现皮疹、呼吸困难等过敏症状需及时就医。