不小心吃了一次发芽的土豆会怎样

不小心吃了一次发芽的土豆可能会出现胃肠不适，严重时可能引发中毒反应。发芽土豆中的龙葵碱含量较高，可能对神经系统和消化系统造成损害。

食用少量发芽土豆后，部分人群可能出现轻微恶心、呕吐或腹痛等症状，通常症状较轻且持续时间短。龙葵碱对胃肠黏膜有刺激性，可能引起胃肠功能紊乱。这种情况下可适量饮用温水帮助代谢，观察症状变化。

若摄入发芽土豆较多或体质敏感者，可能出现头痛、眩晕、呼吸困难等中毒反应。龙葵碱具有神经毒性，严重时可导致意识模糊、血压下降。发芽部位及周围组织的龙葵碱浓度较高，即使削去发芽部分仍可能有残留。

建议误食后立即停止进食，保留剩余土豆样本。出现持续呕吐、腹泻或神经系统症状时需及时就医。日常储存土豆应避光通风，发芽严重的土豆不宜食用。儿童及孕妇等特殊人群更需注意防范风险。