吃了不熟的土豆会怎么样

吃了不熟的土豆可能会出现胃肠不适，严重时可能引发食物中毒。不熟的土豆中含有龙葵碱等有毒物质，可能对消化系统和神经系统造成损害。

食用少量未完全成熟的土豆后，部分人群可能出现轻微腹痛、腹胀或恶心等症状。这些反应通常与土豆中残留的龙葵碱刺激胃肠黏膜有关。龙葵碱在土豆发芽或表皮变绿时含量会显著增加，即使经过高温烹饪也难以完全破坏。对于胃肠功能较弱的人群，即使摄入量较少也可能出现腹泻等消化道症状。

大量食用未煮熟的土豆可能导致更严重的中毒反应。龙葵碱中毒的典型表现包括剧烈呕吐、腹痛腹泻、头痛眩晕等症状，严重时可出现呼吸困难、意识模糊等神经系统症状。儿童、老年人及慢性病患者对龙葵碱更为敏感，中毒风险相对更高。土豆在储存过程中如果暴露于阳光下导致表皮变绿，其龙葵碱含量可能超过安全标准的数十倍。

建议食用前彻底去除土豆芽眼及发绿部分，充分加热煮熟后再食用。若误食不熟土豆后出现持续呕吐、意识改变等严重症状，应立即就医处理。平时储存土豆应放置于阴凉通风处，避免发芽或表皮变绿。对于已经发芽或表皮大面积变绿的土豆，建议直接丢弃不再食用。