马兰头的功效作用及食用方法

马兰头具有清热解毒、凉血止血、利湿消肿等功效，适合凉拌、清炒或做汤食用。其营养成分主要有维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。

1、清热解毒

马兰头性凉味辛，含有挥发油和黄酮类物质，能帮助缓解风热感冒引起的咽喉肿痛。夏季用鲜品捣汁外敷可减轻蚊虫叮咬后的皮肤红肿。

2、凉血止血

所含鞣质和维生素K能促进血小板聚集，对牙龈出血、鼻衄有辅助改善作用。民间常用其嫩叶与藕节同煮缓解咳血症状。

3、利湿消肿

钾离子含量较高且钠离子较低，有助于调节体内电解质平衡。与赤小豆配伍煮水可辅助改善下肢浮肿。

4、营养补充

每100克鲜品含维生素C约35毫克，胡萝卜素含量接近胡萝卜。其非血红素铁与维生素C协同可提高铁吸收率。

5、食用方法

嫩茎叶沸水焯30秒后凉拌可保留更多维生素C；与香干清炒时建议急火快炒；老茎可搭配排骨炖汤，但肾功能不全者应控制食用量。

食用马兰头需注意选择无污染源的新鲜嫩叶，脾胃虚寒者应搭配姜蒜烹调。春季采摘时避开公路边可能受重金属污染的植株，过敏体质者首次食用建议少量尝试。储存时建议用湿纱布包裹冷藏保存不超过3天，冷冻保存需先焯水处理。慢性腹泻患者及孕妇应咨询医师后食用。