胡荽有哪些功效和作用

胡荽又称香菜，具有促进消化、调节免疫、抗氧化、改善食欲、缓解炎症等功效。胡荽富含维生素C、膳食纤维、挥发油等活性成分，可作为日常膳食的调味辅料适量食用。

1、促进消化

胡荽中的挥发油成分能刺激胃肠蠕动，帮助分解食物中的脂肪和蛋白质。其特殊香气可激活唾液与胃液分泌，对功能性消化不良引起的腹胀、嗳气有缓解作用。建议将新鲜胡荽切碎后加入汤羹或凉拌菜中食用。

2、调节免疫

胡荽含有的维生素C和多酚类物质能增强中性粒细胞活性，提升机体对病原体的防御能力。其叶绿素成分还可促进淋巴细胞增殖，适合免疫力低下人群作为膳食补充，但需避免过量摄入。

3、抗氧化

胡荽中的槲皮素、芹菜素等黄酮类化合物能清除自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。实验表明其提取物可抑制脂质过氧化反应，对预防动脉粥样硬化等慢性病具有潜在益处。

4、改善食欲

胡荽特有的芳樟醇等挥发性物质可通过嗅觉刺激激活摄食中枢，对病后体虚、化疗后味觉障碍导致的食欲减退有改善效果。建议将新鲜胡荽与柠檬汁搭配作为开胃小菜。

5、缓解炎症

胡荽籽提取物中的香叶醇具有抑制环氧酶活性的作用，可减轻关节或软组织的炎性反应。传统医学常用胡荽水煎液外敷缓解蚊虫叮咬引起的皮肤红肿。

日常食用胡荽建议每次不超过50克，过敏体质者需警惕其含有的醛类物质可能引发皮疹或呼吸道不适。高血压患者应控制摄入量以避免钠含量过高。烹饪时建议最后加入以保留挥发性成分，脾胃虚寒者可搭配生姜调和药性。若需药用应咨询中医师辨证使用，孕妇及哺乳期妇女慎用。