糖尿病人每天应该吃多少蔬菜？

Question

我患有糖尿病已经两年了，每天吃多少蔬菜对身体有好处呢？

Answer 1

糖尿病人每天应摄入500-750克蔬菜，以深色绿叶菜为主，搭配适量菌藻类及瓜茄类。

蔬菜富含膳食纤维和微量元素，有助于延缓餐后血糖上升。深色绿叶菜如菠菜、油菜含铬元素较高，可提升胰岛素敏感性。菌藻类蔬菜如香菇、海带含多糖类物质，具有调节血脂的作用。瓜茄类蔬菜如黄瓜、番茄水分充足且升糖指数低，适合作为加餐食用。烹饪时建议采用凉拌、清蒸等方式，避免高油高盐做法。每日蔬菜摄入量可分3-4次完成，每次约150-200克，其中深色蔬菜应占总量一半以上。

建议选择新鲜应季蔬菜，注意农药残留清洗。合并肾病者需限制高钾蔬菜如蘑菇、菠菜的摄入。胃肠功能较差者可适当减少粗纤维蔬菜比例，将部分蔬菜制作成菜泥食用。定期监测血糖变化，根据个体耐受情况调整蔬菜种类和数量，必要时咨询营养师制定个性化膳食方案。