吃剩饭剩菜到底会不会致癌呢

Question

我爸爸平时偶尔会吃点剩饭剩菜，吃剩饭剩菜到底会不会致癌呢？

Answer 1

导致癌症的因素很多，如果单纯因由于吃剩菜剩饭未免太过武断。做熟的饭菜的确比较容易产生亚硝酸盐，但是否会影响健康，还要看究竟吃了多少。研究证明，一盘新做好的菜不经过翻动放入冰箱，隔天产生的亚硝酸盐只有 7 mg/kg 而已，即使是吃剩下的菜，产生的亚硝酸盐也远低于国家标准。