吃深色绿叶菜能预防癌症吗？

Question

我老婆经常就会做一些深色的蔬菜让我们吃，，吃深色绿叶菜能预防癌症吗？

Answer 1

适量食用深色绿叶菜有助于降低部分癌症风险，主要与膳食纤维、叶绿素、类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等成分有关。

1、膳食纤维

深色绿叶菜富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少致癌物在肠道的停留时间，有助于预防结直肠癌。

2、叶绿素

叶绿素可阻断部分致癌物的活性，如烧烤食物中的杂环胺类物质，对肝癌、胃癌有一定预防作用。

3、类胡萝卜素

菠菜、空心菜等含有的β-胡萝卜素、叶黄素具有抗氧化性，可中和自由基，降低肺癌、乳腺癌等风险。

4、硫代葡萄糖苷

羽衣甘蓝、芥菜等十字花科蔬菜含硫化合物，能诱导癌细胞凋亡，对前列腺癌、膀胱癌有潜在预防效果。

建议每周摄入300-500克深色绿叶菜，搭配其他颜色蔬菜水果，保持均衡饮食和健康生活方式。