生吃三文鱼会感染新冠吗

Question

北京新发地市场一下出现了很多例新型冠状病毒感染者，而且已经确定在三文鱼的切割案板上检测出了病毒，我平时也比较喜欢生吃三文鱼。生吃三文鱼会感染新型肺炎吗？

Answer 1

生吃三文鱼感染新冠的概率极低。新冠病毒主要通过呼吸道飞沫传播，目前尚无证据表明可通过食物直接传播，但需注意加工环节的卫生防护。

1、病毒传播途径

新冠病毒主要依赖人与人之间的近距离飞沫传播，消化道感染并非主要途径。世界卫生组织明确表示，经食物感染新冠的风险可以忽略。

2、鱼类感染机制

鱼类作为变温动物，其体内环境不适合新冠病毒存活与复制。即使三文鱼表面存在病毒污染，也无法在鱼体内增殖。

3、加工环节风险

若加工人员携带病毒，可能通过接触污染鱼肉表面。建议选择正规渠道购买经过检疫的海产品，处理时注意生熟分开。

4、食用安全建议

对生食水产品存在顾虑者，可通过60℃以上加热处理。免疫力低下人群建议避免生食，可选择烟熏或低温慢煮等处理方式。

保持厨房用具清洁消毒，处理生鲜后及时洗手，避免用手接触口鼻。疫情期间建议将生鲜食品充分加热后食用更安全。